食材集合。
牛肉馅我用的之前做nacho chips的时候剩的肉酱，所以是熟的。大家参照此方时，记得把牛肉馅提前加工一下。
把芝士撒在做好的牛肉馅上，然后微波炉加热30秒，芝士融化，这样牛肉馅容易成团。
同样的方法，和面揉成如图面团，做油酥。
最后一大一小两个面团，大的面团是油皮，小的面团是油酥。
呈牛舌状擀开，从上至下卷起，卷成如下图。每一个都这样做。
松弛好后，再次按照如图的方向，擀开，呈牛舌状，并最后卷起。和上一步骤是一样的。
6个并不完美的小胖卷，保鲜膜没盖好，变硬了。我以为会影响最后成品，做好后才发现一点都不影响，所以大家万一没做好，也不必纠结于哪一个步骤。
同样，也是盖保鲜膜松弛10-15分钟。
接下来就是包馅了。
1. 从小胖卷中间捏一下，团成团，然后像擀饺子皮一样，轻轻擀一下，或者直接用手掌按压，成饺子皮状（忘了拍照了）。
2. 把馅放进去。
⚠️接下来很关键：用一手拖着下面，如图。另一只手，轻轻按压牛肉馅，就这样，一点一点地，慢慢的把馅包进去，最后收口。
拍了一个收口图，不是很清晰。总之，一定要慢，收口后要捏紧。两个手搭配，慢慢来。
最后做出来6个包着馅的剂子。记着把收口冲下面放。
剂子放在铺有隔油纸的烤盘上。
是不是很漂亮了，一点不受之前不完美的影响。
我特意称了一下重量。因为我并不是想做蛋黄酥那样的，我是想做牛肉派。因此做的大小是2倍的蛋黄酥。这一个是130g。
表面刷蛋黄液，撒上白芝麻。如果有黑芝麻，会更好看。我家里没有了。
拿出来，加盖锡纸，再继续烤10分钟。
（一共烤了30分钟。加盖锡纸，是为了上色过度。所以大家可根据自己的烤箱来，只要得到自己想要的颜色，就马上加盖锡纸）
成品出炉，真的是我烤的最好的一次。颜色完全是我想要的。
切开看看。薄皮大馅，又酥又脆。起酥跟猪油效果一样哦，而且我更倾向于黄油版。猪油弄不好，就会很腥。
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