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#夏日撩人滋味# 【牛角小面包】超级松软又好做(4/9)
成品
材料:高粉390克 盐3克 酵母4.5克 糖60克 奶粉25克 牛奶200克 鸡蛋1个 黄油40克 11寸不沾正方形烤盘可以做20个左右,用到的温度是上火160度,下火155度,时间是18分钟左右。
除黄油外所有材料混合揉成光滑面团,然后加入黄油继续揉,我一般揉面用面包机,这样全程大约是35分钟左右,接着放盆里进行发酵,现在天气热大约30分钟左右就发好了,检验发酵的面团就是手指沾粉插入有小洞,没有马上反弹就好了。
然后将发酵好的面团轻轻排气后分割成20个的小面团,揉匀了盖上保鲜膜松弛10分钟左右。松弛的目的是方便后面擀制。
将面团搓成水滴形状,然后擀成条,一点是细长的,接着从宽的那一边卷起,将收口捏紧。
全部都卷好后放入模具进行第二次发酵,再次发酵时间大约也是25分钟,因为天气热时间发酵速度特别快,然后表面刷蛋液,撒上杏仁片就成。
将烤箱提前预热,然后将烤盘放入中层,上火是160度,下火155度,全程大约18分钟,上色后可以盖上锡纸烤到结束。
这款小面包加入了纯牛奶,鸡蛋和奶粉,对了还有黄油,所以奶味十足特别的香甜。鸡蛋新吃法,孩子最爱吃,松软会拉丝,聪明妈妈学着做。
超级松软又好吃