素三丁打卤面(
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锅中烧水煮面条,煮好后,盛出备用。
土豆去皮洗净,切成一厘米见方的小丁。
茄子洗净,也切成同样大小的小丁。
尖椒洗净,去籽,切碎即可。
锅中放适量油,放入土豆丁翻炒。
炒到土豆丁变透明,放入茄丁翻炒。
放入适量的盐和生抽,继续翻炒到食材变蔫。
加入清水,没过食材,炖一会儿。
小碗中放一些淀粉,加入清水,调成水淀粉。
锅中汤汁变少的时候,放入尖椒煮一会儿。
尖椒断生后,放入水淀粉,用铲子翻均匀,汤汁变粘稠状即可关火。
把做好的卤子,盛到面碗里。