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红烧肉#夏日撩人滋味#(8/16)
准备五花肉、生姜片、葱结。
五花肉切成5厘米见方的块状。
锅中倒入少量油，锅烧热，放入五花肉，小火煎。
煎至五花肉表面微焦，脂肪部分变透明，肥油煎出一些（可以将这部分油留出炒青菜）。
锅中放入生姜片和葱结。
倒入1饭碗料酒。
倒入大半碗酱油（浓口酱油或者红烧酱油）。
放入2大勺白糖，大火烧开。
将肉和汤汁转入砂锅或者铁铸锅中。
盖上锅盖，小火煨1小时。
煨好的五花肉。
将五花肉倒入炒锅中，生姜片和葱结取出。
大火收汁。
收汁后，五花肉装入碗中，淋上收好的汤汁。
趁热吃了两大块，浓油赤酱的感觉就是好！
红烧肉，最地道的本帮菜！