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面包自由｜碱水迷你小面包(6/12)
将除奶酪、常温水和食用碱以外的食材放入大盆中。
和面至将要出膜状即可。
将面团盖上保鲜膜，在室温下松弛3分钟左右，分割成约20克一个的小团子，放入冰箱的冷藏室松弛10分钟。
等待面团松弛的期间，将奶酪切成小粒。
将松弛好的小面团取出，包入奶酪后，滚圆。
盖上保鲜膜，在室温下发酵20分钟，然后再送入冰箱的冷冻层冷冻30分钟。
在常温白开水中加入食用碱调匀。
将冷冻好的小面团过一下碱水，大约45秒左右即可。
用厨巾将小面团底部多余的水吸干净。
放入铺好油纸的烤盘中，凉3分钟，用刀片在小面团上划一上一道（也可以不划）。
放入220摄氏度预热好的烤箱中层，将上火温度调到215摄氏度，下火温度调到180摄氏度，烤15分钟左右即可。
出炉，放凉，即可食用。