1.土豆切片，所有辣椒切小圈儿。 2. 番茄在顶部划“+”字，在热水里氽烫30秒左右，去皮后切小丁。 3. 锅里注入清水， 放上适量盐和料酒。开大火，水沸腾后少量多次地将肥牛焯水,肥牛开始变色后即可捞出。

4.金针菇切去根蒂，冲洗干净，焯水备用。 5.开中大火， 锅里倒入适量植物油，油热后放入姜片、葱段、切好的蒜末、适量红绿杭椒和小米辣，炒香。 6.放入番茄丁，炒至番茄变软。

7.倒入清水，放入火锅底料和适量盐调味，转小火，盖盖儿至番茄煮烂。 8.将番茄汤锅放在火上，放入土豆片,沸腾后再煮1分钟。

放入金针菇,再次沸腾后放入肥牛,咸味不够的话补加适量盐，沸腾后关火。出锅后撒上适量红绿杭椒、香菜碎和白芝麻。