西芹腰果炒虾仁丨清甜脆爽(
1
/8)
西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状 · 斜切不光好看，也更容易入味
红椒切片，虾仁开背后去虾线
虾仁里加1小勺料酒、1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺糖，搅拌均匀后腌制一会儿
烧一锅沸水，鲜百合下锅焯水，约30秒后捞出沥干水分
锅内再加少许油，加入西芹焯水，约1分钟后捞出
起锅烧热，锅内加少许油，倒入腰果，开小火炒至金黄色后盛出晾凉
再次将锅烧热，补加适量的油，下姜丝爆香，再下虾仁翻炒变色
然后下西芹、百合、腰果、红椒翻炒均匀 加1/2小勺鲜蔬粉、适量的盐调味，最后加1大勺水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅 · 这道菜不适宜炒太久，否则会失去清脆的口感
