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豌豆荚馒头(10/18)
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉(普通面粉),10g细砂糖和2g酵母。
再分次倒入110g温水,边倒入边用筷子搅拌成絮状。 用接近体温的温水和面,可以加快面团的发酵。 但需要注意水温不超过35度,否则酵母会失效,面团就不能发酵成功了。
再分次倒入110g温水,边倒入边用筷子搅拌成絮状。 用接近体温的温水和面,可以加快面团的发酵。 但需要注意水温不超过35度,否则酵母会失效,面团就不能发酵成功了。
在案板上撒上干面粉,把面团揉搓排气。
切成2等分。
在其中一个面剂子里拌入4g菠菜粉进行揉搓。 用蔬菜粉而不是蔬菜汁来和面,不仅可以让上色效果更加稳定。 如果没有蔬菜粉,也可以用100克左右的菠菜汁来代替,具体用量要根据面团的状态调整。 揉面的时候自己大概感觉一下,建议面团不要和得太软。 太软做出来的造型有可能不够立体逼真,揉到软硬适中的状态即可。
充分揉至面团完全吸收,变得色泽均匀。
充分揉至面团完全吸收,变得色泽均匀。
用擀面杖擀薄,约2mm厚即可。
在圆面片上抹上一点面粉防粘,对折起来。
然后用杯口或者碗口压出月牙的形状,然后打开。
把另外一个面剂子搓成约2g一个的小球球。
置于豌豆荚中,边缘捏紧封口。
在侧面用牙签压出凹痕。 这么做既可以让豌豆和豆荚贴合得更紧密,同时造型也会更加逼真哦。
放入铺有蒸屉纸的蒸锅中,先不要开火,加盖醒发10分钟,让面团变得松弛。
关火后焖2分钟揭盖,开吃!
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷藏保存3天,冷冻保存可以放7天。吃之前回锅加热即可。
完成