#夏日撩人滋味#迷你荷包蛋(19/20)
50g酸奶和25g低粉混合均匀，备用
蛋白打出大气泡，加入5g白糖，继续打发
加入玉米淀粉，继续打发
打至硬性发泡
加入酸奶糊，翻拌均匀
装进裱花袋
在硅油纸上挤出Z字形
烤箱100预热，放入蛋白烤10分钟，让它初步定型
烤蛋白的图片
蛋黄加入3g砂糖，打到发白
大概如图
加入10g低粉，继续打发均匀即可
蛋黄糊装进裱花袋
取出烘烤的蛋白
在蛋白中间挤上蛋黄糊
多余的蛋黄糊就挤在旁边，一同烘烤。挤好蛋黄糊后，100度继续烤60分钟，直到蛋白变硬即可。
入口即化，脆脆的
成品
烤好的荷包蛋很容易就能从硅油纸上取下来
成品