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万能蒜蓉酱(11/12)
大蒜提前剥好，用独蒜蒜味会更浓。
用刀把蒜和一小块姜拍破，再剁成蒜蓉。
辣椒也切碎，我喜欢带点颗粒的。
准备稍微多点的油，油不能烧的太热，不然会把蒜蓉炸过会发苦。 如果油烧过了就关火一会再炒。
油热倒入一半的蒜蓉中小火炒至微黄。
再倒入剩下的蒜蓉，小米辣翻炒。
炒至断生就可以关火啦。加入蚝油1勺，芝麻油两勺，味极鲜生抽3勺，适量的盐，喜欢味道浓郁一点的加点鸡汁调味。 这里口味仅供参考，根据自家口味调整。
把调料翻炒均匀。最后加入青椒圈点缀，就完成啦。 最后的口味一定是偏咸的，不然后面做出来的菜味道不够。 如果没有味极鲜生抽，最后调味的时候可以加点糖。
出锅的样子。
密封冷藏放冰箱半个月都没有问题。
蒸个蒜蓉开背虾。
烤个蒜蓉茄子。非常方便啊！