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酸甜香脆的酥炸藕盒谁不爱#夏日消暑,非它莫属#(3/17)
【馅儿的调制】 肉馅儿300克,一汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙料酒,一克盐,一颗糖,一颗浓汤宝(分两次放入),生姜水适量(多次少量放入),沿一个方向搅打上劲儿,一定要搅上劲儿啊,除了做藕盒,剩下的要做丸子的
【面糊的调制】 面粉100克,水100克,一比一的比例,加入一克盐,搅匀无颗粒。浓稠度像酸奶或者浆糊的样子
【糖醋汁的调制】 糖醋酱三汤匙,番茄酱一汤匙,淀粉一克,水两汤匙,搅匀。(没有家乐糖醋酱的宝宝们去看食材表通用版配料)
这是火锅里的即食藕片,宝宝们可以多买几袋,或者买个藕自己切片(熊熊就是馋了又不敢多吃油炸的所以做的很少)
油烧开到冒泡泡的时候下入挂糊的藕盒,不要动,等它定型
依次下入所有的藕盒等它们定型
藕盒会渐渐飘上来,就是肉馅儿快熟了
转大火复炸,油温要热,等它们上色
复炸过后金黄酥脆
起锅倒入酱汁,里面有番茄酱和淀粉,我们加热等它变浓稠
温度越来越高,汁也会越来越浓
下入藕盒,葱花,迅速翻炒挂汁出锅
挂上汁的样子,真的是要流口水了,装盘之后撒入芝麻
直接吃就可以了,好奇的宝宝可以切一下感受它的酥脆
这是熊熊视频里的截图,熊熊在切,咯吱咯吱的感觉真的是视觉听觉都那么诱人
这种“盒”类的菜品肉馅儿是重中之重,浓汤宝可以增香去腥,甚至料酒都不用放,熊熊常备,有时候小白和大神就差一道调味的距离~
成品图