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不失败的戚风蛋糕(10/12)
准备好所有的材料
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入1/5细砂糖，拌匀，加入玉米油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入顶焙良品软白蛋糕粉拌匀成蛋黄面糊。这款蛋糕粉灰分小于等于0.35远低于国家0.53的标准，是一款极致的上等面粉~！
蛋清打发至粗泡，分3次加入剩余细砂糖，打发至蛋清洁白细腻的中性发泡状态，打蛋头能拉起一个大弯勾
取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀
再倒入蛋清中，翻拌成均匀的蛋糕糊
倒入模具，烤箱提前预热好（打发蛋清之前即可预热），170度，40分钟
出炉后倒扣晾凉脱模
成品图
切开看看蛋糕组织，超级细腻，口感绵软湿润