水合法面包(
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先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起,先放液体再放粉,揉成面团就行,用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷藏4小时以上
冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面,我用的是揉面机
大概揉二十分钟,就能揉出手套膜
面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发
大概一个50分钟,夏天温度高,我是常温醒发的,就能醒发到两倍大
面团醒发后取出拍打排气,分成几个小剂子,保鲜膜盖住松弛十分钟
松弛好的面团做成想要做的面包款式,再进行二次醒发,醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦,中层180度20分钟,注意表面上色程度
可以做成各种形状的面包
做肉松面包特别好吃
做成心形的椰蓉也很松软好吃