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凉拌缸豆(9/12)
准备好食材。
摘去缸豆的蒂和尾部，凉水下锅，放入锅中煮约8分钟。放几克食盐和几滴食用油，这样煮好的缸豆可以保持翠绿的颜色。
大蒜切成末备用。
红椒切成丝备用。
缸豆煮好放凉，切成段，放入玻璃碗中。
红椒丝汆水1分钟。
捞出后放入盛有缸豆的玻璃碗中。
取一个小碗，依次放入蒜末、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、香油、辣椒末、熟白芝麻。
锅中放入橄榄油，放入一小撮花椒爆香。
把热油浇在花椒面上，拌匀。
拌好的调料倒入盛有缸豆和红椒丝的玻璃碗中，拌匀。
盛盘享用。