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红烧猪脚(3/10)
锅中入水烧开，猪脚下锅，加姜片、料酒焯水。
将猪脚洗净沥干水分，改刀，切小块。
将猪脚放入高压锅，中火压十分钟，捞出备用，猪脚汤用盆装好。
新鲜香菇去蒂洗净，沥干水分。
改花刀。
锅烧红入油，放入冰糖。
炒出糖色。
倒入猪脚，炒出糖色，再放入猪脚原汤。
加料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精、食盐、姜片，中火十分钟，再加入香菇，继续焖十分钟，收汁。
出锅装盘，撒上葱花。