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#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#泡芙(2/10)
备好材料
把水、纯牛奶、黄油、爱乐甜加入可以煮的锅,我放的是电磁炉,可以放煤气炉,一定要小火
加入0.5克盐,小火煮到自己滚,注意搅拌
重点来了,把鸡蛋敲开,搅拌备用,单独放着,我一般两个鸡蛋,不需要加入一起煮。
煮到这种程度就可以关火,过筛加入低粉,快速搅拌
搅拌到如此,开火10秒,不要烧焦了,要注意火候,这步特别重要!
关火后,分次加入鸡蛋液,可以分四次,每次都搅拌到拉起来不会掉。烤箱要210度预热10分钟。
用隔油纸垫入烤盘,把弄好的泡芙液放入一次性裱花袋,可以弄个裱花嘴,我这里没用。后面我用手蘸水抹平表面,尽可能挤大点,到时成型比较好看!
放入烤箱,210度14到17分钟。好了等待冷却,一般30分钟就差不多
准备100克到150克的奶油,按照分量准备糖,我用150克奶油,15个爱乐甜也就是15克糖,打发。注意,温度会影响,打发容器要放到冰箱冻,然后最好准备冰袋捂着。在泡芙背后戳个小孔,把奶油挤进去。