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秘制酱香大骨头(2/6)
大骨头洗干净冷水下锅加料酒葱姜，水开后撇去浮沫，捞出洗净
油热下冰糖，小火慢熬，成粘稠的红色加一碗开水，熬成糖色
把各种调料加水浸泡五分钟，控水备用
控干水的骨头直接下锅，不用加油，小火炙烤，至表皮微微焦黄
油热下调料爆香，加糖色水，加生抽，白胡椒粉，五香粉，盐，黄豆酱甜面酱各二小勺，注意，不加老抽，否则出锅就黑了！
加足汤水下排骨大火烧开，中小火炖一个小时，如果用高压锅，二十分钟即可，时间到，大火收汤，关火！出锅了！