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椰香提子蛋糕(1/10)
提子清水浸泡5分钟后沥干 用厨房用纸吸干水分
蛋黄蛋清分开 蛋清放冰箱 加入油 牛奶 混合均匀
加入低粉和椰蓉 翻拌成奶黄糊
蛋清加几滴醋或柠檬汁 分三次加入白砂糖 打发到硬性发泡
取1/3打发蛋白到奶黄糊 切拌均匀 动作要轻柔 不要打圈搅拌 以防消泡
再把切拌均匀的蛋黄糊加回到2/3打发蛋白中 继续切拌均匀
我用的是6寸蛋糕模 先铺一层蛋糕糊 撒上提子 依次交替三层
最后在蛋糕表面点缀上提子 撒上一些椰蓉
120度中层上下火60分钟 热风循环 最后10分钟要是上色了可以加盖锡纸 温度比较低 蛋糕发的不是很高 不太容易开裂
拿出放凉一会就可以脱模了 用牙签插一下 没有黏连的面糊就是熟了 可以根据自家烤箱脾气调整下温度