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黄油蒜茸煎大斑节虾(1/8)
大虾从背部剖开，别完全剖成两半。去掉沙线和头部沙袋。然后撒入一点盐和胡椒粉预先调味。
平底锅加入少量植物油，虾肉朝下。必须大火，尽快使得虾肉稍微焦，达到上色目的。
虾肉遇热收缩，可以用锅铲压一下。
稍微提起来看一下，上色后即可加入黄油及蒜泥。
倒入蒜泥及黄油
虾覆盖黄油和蒜泥之上，继续煎20秒左右。
翻面，挤入小青桔汁。然后再煎30秒。
成品。虾肉Q弹、清甜。黄油的乳香和蒜泥的香气完美融入虾肉。