草鱼清洗干净，切1厘米厚左右，切好放盆中，加入耗油、生抽、料酒、奥尔良腌料、生姜、葱，用手抓匀，腌制30分钟。
在腌制的过程中，把洋葱切块，姜切片，大蒜拍扁。青红椒切小丁、金针茹、豆芽、豆干洗干净备用。
腌制好后，取一砂锅加热倒入色拉油，待油温上升倒入切好的洋葱、生姜、大蒜，炒出香味，炒好后依次扑上豆芽与金针茹，然后把鱼铺在上面，剩下的腌料也倒入，豆干也放在上面，倒入啤酒，加点糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮20分钟。
煮好后打开锅盖，加入几只煸炒好的虾与青红椒再煮两三分钟出锅。
撒点香葱点缀，出锅啦。喜欢香菜的再放点香菜，喜欢辣的，把红椒改为小米辣。
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