然后水温降低至不超过40度，加入酵母。静置5分钟。
准备一双筷子，静置好的牛奶酵母液体一边倒入到面粉中一边用筷子一个方向搅拌成棉絮状。直到没有干粉。
开始揉面，把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。
用手掌根的地方，像洗衣服一样，揉搓面团。反复揉搓，面团会越来越光滑，然后继续搓长收回，反复，直到面团会变的很有弹性很光滑。
再将面团搓成长条，分成平均分成几等份，揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。
把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头，放入烤箱中发酵。（烤箱开启发酵模式，烤盘底部放一碗温水）
发酵至1.手指轻轻在馒头表面按一下，馒头很明显回弹快。2.发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。3.拿起一个馒头会感觉非常的轻。
发酵好的馒头转移到蒸架上，冷水下锅，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火焖三分钟再开盖。
