蒜瓣稍稍拍扁，剥去外皮，对半切开方便入味，取其中两瓣蒜剁成末
欧芹切末，干辣椒切成小段，口蘑去蒂后一切为四
如果买不到欧芹，可以用香芹/水芹/香菜代替
加入1大勺海盐、1/2小勺黑胡椒粉、蒜蓉抓腌后腌制10分钟以上
起锅加入50ml橄榄油，烧至四五热后加入蒜粒炸至金黄色，将黄金蒜捞起待用
锅内加入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄色，加入口蘑、黄金蒜、干辣椒、一半欧芹碎大火翻炒出香气
倒入200ml白葡萄酒，这个量不是固定的，没过一半的鸡肉即可，白葡萄酒下多了容易发酸
开大火煮沸，让酒精挥发掉，加入1/2大勺盐、1/2小勺黑胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖小火焖8-10分钟
尝下味道，可适量添加盐或黑胡椒粉，最后撒剩下欧芹即可出锅
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