高筋面粉加盐，分次少量加水，顺时针搅拌，搅拌至面粉和水呈糊状，筷子搅拌起来有阻力的时候加少许水，放入淀粉继续搅拌，最后呈现上图酸奶状浓度即可。搅拌好的面糊可以稍微沉静一会儿再继续搅拌，也可以直接做。
因为是尝试做的，没有容器，所以我是拿不锈钢盆代替的，倒入两勺面糊，轻轻晃动至盆地均匀的铺满盆地。
锅中加水烧热，水开后转小火将盆放入锅中，轻轻晃动，等到盆地面糊凝固，不是液体状时盖上锅盖，转大火烧纸面皮儿鼓大气泡时打开锅盖。这个过程大概一至两分钟。取出凉皮儿。
找个大点的容器，倒入冷水，凉皮儿隔盆放入冷水中，这个时候先在面皮儿的表面刷上油，然后在小心撕下凉皮儿。
做好的凉皮儿韧性十足。配上自己喜欢的佐料，健康美味。
