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#我要上首焦##夏日撩人滋味#鸡蛋饼(5/6)
买回来的西红柿和小葱放入盆中倒入适量的水加盐浸泡15~20分钟后清洗干净放入沥干水分。给小葱和西红柿加盐浸泡是为了去除小葱和西红柿里头80%的农药残留,但浸泡的时间不宜超过,否则农药残留还会再次返回到食材里,造成白泡,浸泡时间大约在15~20分钟为宜。
清洗干净的西红柿用刀在西红柿表面划十字花刀,倒入适量的热水浸泡十分钟 切十字花刀是为了后期倒热水浸泡后能剥掉西红柿表皮。
小葱切成葱末,碗中倒入200克的中筋面粉。
浸泡好的西红柿用手撕的西红表面的皮,用刀切块备用。
切好的西红柿放入碗中倒入准备好的中筋面粉,磕入4个鸡蛋和把切好的葱末放入盛有面粉和西红柿的碗中,倒入1匙蚝油,适量的胡椒粉和适量的盐用筷子搅拌至食材完全融合,没有干面粉状态备用。
锅内放入适量油,油的用量要比平时炒菜多点用勺子舀一勺搅拌好的面糊,小火煎至一面定型后翻面煎至另一面,至到煎至两面金黄色关火盛出即可。