【碱水粽】煮一锅沸水，放入粽叶和粽绳煮1分钟，再翻面煮1分钟，捞起放大盆里加水浸泡，一张一张的用布两面擦洗干净，全部清洗干净后再加水浸泡2小时，隔夜最佳待用
浸泡好的圆糯米沥干水分，加入2大勺枧水，1小勺花生油，1小勺细砂糖拌匀
两片粽叶叠起，在1/3处围成一个锥形，填入2-3大勺泡好的糯米，然后两面往中间折再收口
绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压3小时，捞起来晾凉后蘸白糖食用
· 普通锅要大火煮沸后转小火煮5-6小时
· 制作好的碱水粽，属于超长待机选手，冷藏可放1个月，冷冻6个月
【灰水粽】将150g草木灰加入1kg清水中，煮沸后转小火熬煮2小时，冷却后澄清一夜
第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤，获取茶色的草木灰水
· 若过滤杂质较多建议多过滤几次
将1kg圆糯米洗净后，加入等量草木灰水浸泡6-8小时，捞起沥干包粽子
· 浸泡后，糯米会染上淡淡的米黄色
2-3片叶子碟子中间放上糯米，卷起两边，再将头尾包起，用粽绳捆绑好
绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压4小时
· 普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时
· 千万不要吝啬熬煮的时间，将粽子熬透，才不会出现影响口感的硬心
灰水粽捞起来彻底晾凉，再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用，冰一冰会更好吃
安装App
