麻辣鸭脖+鸭锁骨～(12/13)
鸭锁骨鸭脖子洗净，锅内加入清水，两勺料酒，姜片葱段，大火焯一下。
八角五粒，花椒一把，麻椒一把，干辣椒四个，丁香一小把，桂皮一块，香叶几片，小茴香一小把清水泡十分钟。
焯好水的鸭脖子鸭锁骨洗去浮沫。
炒料控干水分。
热锅放油，冷油加入炒料，小火炒香。
加入葱段姜片，继续小火煸炒。
加入一袋麻辣香锅底料或者火锅底料，小火继续煸炒。
炒出红油，加入三听啤酒。放入四勺蚝油，四勺生抽，三勺老抽，两勺叉烧酱，两勺面酱，四勺盐，两勺白糖。
另起锅，放入油，油温五成热时加入一把冰糖，小火熬出糖色，连油带糖色一并倒入煮好的汤料中。。
水开加入鸭脖鸭锁骨，如果啤酒不能没过肉，加一些开水。
小火煮一个小时，期间根据自己的口味调下盐。
卤好后最好浸泡一会，隔夜浸泡更好。
美味的鸭锁骨鸭脖子就做好啦！