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蒜香肉末雪里蕻(3/8)
把雪里洗净，用一大盆，撒海盐约3大匙，用手轻搓均匀，让其把水流尽后用清水冲洗，然后风干一夜；
把蒜头剁碎，辣椒切粒，菜切成较短的段，放入锅里中慢火煸干，然后盛起；
把肉末入锅中火煸熟，将多余的油倒去；
把肉末拨开一边去，将锅稍倾斜，让油流下来，放蒜头末；
开大火爆香；
将肉末和蒜末姜末混合后稍煸，倒入菜和辣椒，稍翻匀；
加入辣椒屑1大匙、生抽3大匙、精盐1/2小匙、白糖1小匙，翻炒；
炒均匀后在锅边淋入白兰地1/2大匙，再稍兜匀即可出锅。