苦瓜烧鸡的做法_菜谱

准备食材，鸡肉切块，加大葱、白胡椒、姜片、料酒腌制备用

葱姜蒜，辣椒、香菜切碎备用，青椒单独放

切后的状态

苦瓜切块备用

大火锅烧热倒油，油热后调中火，把腌过的鸡肉倒入锅中翻炒，炒出香味（颜色变淡没血色）倒出放一边

重新烧热锅倒油，放豆瓣酱炒香，再把鸡肉放进去

翻炒一会儿加入剩下配料，留青椒和葱香菜，继续再炒一会儿，加入水或高汤，因为是鸡肉，要多烧点时间，水可以多加点，没过鸡肉

烧开后转中火再继续煮，鸡肉嫩的话十几二十分钟就行，再加入苦瓜和青椒，继续烧，如果锅里剩的汤比较多，可以直接开大火煮到苦瓜熟。如果剩的汤已经能看到鸡肉了，加入苦瓜后，重新烧开后转中小火焖煮直到熟

苦瓜软了就可以关火加葱香菜起锅，整个菜就结束了。