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苦瓜烧鸡(
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准备食材,鸡肉切块,加大葱、白胡椒、姜片、料酒腌制备用
葱姜蒜,辣椒、香菜切碎备用,青椒单独放
切后的状态
苦瓜切块备用
大火锅烧热倒油,油热后调中火,把腌过的鸡肉倒入锅中翻炒,炒出香味(颜色变淡没血色)倒出放一边
重新烧热锅倒油,放豆瓣酱炒香,再把鸡肉放进去
翻炒一会儿加入剩下配料,留青椒和葱香菜,继续再炒一会儿,加入水或高汤,因为是鸡肉,要多烧点时间,水可以多加点,没过鸡肉
烧开后转中火再继续煮,鸡肉嫩的话十几二十分钟就行,再加入苦瓜和青椒,继续烧,如果锅里剩的汤比较多,可以直接开大火煮到苦瓜熟。如果剩的汤已经能看到鸡肉了,加入苦瓜后,重新烧开后转中小火焖煮直到熟
苦瓜软了就可以关火加葱香菜起锅,整个菜就结束了。