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【不打发奶油不用烤箱】酸奶冻芝士蛋糕全面分享(1/9)
1. 吉利丁片泡冷水去味软化，我这里使用了吉利丁粉，用量相同
2. 消化饼干放入后保鲜袋中，用擀面杖或其他工具碾碎，越碎越好
3. 黄油隔水加热融化后导入饼干碎中混合均匀
4. 模具底部垫油纸，倒入饼干碎+黄油混合物压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
5. 奶油奶酪，牛奶，白砂糖放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒。注意控制温度不要让混合液冒泡
6. 加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊
7. 淡奶油加热至温热，加入泡软沥干水的吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉完全融化，分两次加入芝士糊中，搅拌均匀
8. 混合好的芝士糊倒入冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上
9. 用热毛巾或吹风机作用在模具周围看到芝士边缘有融化现象时停止操作，从底部顶出芝士蛋糕