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上海酱鸭(6/7)
准备食材，鸭腿焯水后备用
1.加少许油，不用太多，鸭皮会出很多油 2.加冰糖，炒糖色
加入姜片、蒜瓣，八角和桂皮，炒出香味
放鸭腿，煎至表面金黄，加生抽、老抽和料酒，边加边翻炒
加入开水，水面高度与鸭腿平行，最后加入少许十三香，不需要太多。最后盖上锅盖，调小火，焖40分钟
焖煮到20分钟，将鸭腿翻一面，继续焖煮。40分钟后，打开锅盖，调大火，进行收汁
上海酱鸭完成