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香辣烤鱼(4/11)
主料：罗非鱼1条，约2斤，刺少，先处理干净待用
加料酒、葱姜、少许盐腌制1小时以上
配菜根据自己爱好而定，今天选了圆葱、土豆、金针菇、干豆腐和香菜、切成条型待用.
佐料：火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、花椒、正好家里有小米椒，没有不放也行。
为了配菜更香，土豆先煎至金黄色
鱼反正面裹上淀粉，下锅煎制表面金黄
煎好的罗非鱼
现将配菜摆在锅底，然后放上煎好的鱼，接下来做顿料
锅里放油，加入火锅底料（约200g）、加上麻椒、花椒、干辣椒，过油炒香。加入圆葱、葱姜蒜，少许糖和盐，加水（800ml）熬制翻腾。
熬制好的顿料淋在鱼上，炖10分种
成品