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肉松麻薯蛋黄酥(1/20)
咸蛋黄表面刷上白酒，180℃入提前预热好的烤箱10分钟拿出晾凉。
将麻薯材料放一起，上锅蒸20分钟
放入黄油，搅拌至黄油融化，晾凉后反复拉扯至有延展性。
平均分成20份，盖好保鲜膜备用。
将水油皮和油酥皮材料分别混合，和成面团，醒发20分钟。
醒发过程中，取适量红豆沙分别包裹蛋黄，放一旁备用。
将醒发好的水油皮和油酥皮平均分成20等份。
用水油皮包裹油酥皮，将两者用虎口收拢法合二为一。
将面皮擀成牛舌状，注意一定要轻轻地擀，否则会破皮。
将水油皮自上而下轻轻卷起，如图所示。
重复步骤9和步骤10，这一步忘记拍图了，然后继续醒发20分钟。
面皮醒发过程中，来用麻薯包裹蛋黄，同样是虎口收拢法，我做了两种，一种带豆沙，一种不带。
面皮醒发好，用手指在中间压一下
然后两头压进中间
将面皮擀圆，放上肉松
再放上麻薯蛋黄球
用虎口收拢法包好，团圆，如图所示。整个过程中都用保鲜膜盖好，防止干裂。
将半成品刷上蛋黄，撒上黑白芝麻。
入预热好的烤箱，180℃烤25分钟，出炉晾凉即可食用啦，真的太好吃啦！！
掰开是这样的，咸甜交错，回味无穷。外皮酥的掉渣，内里香甜软糯，快来试试吧。