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可可巧克力吐司(纯素无蛋奶)(6/17)
先将除了酵母、油,巧克力豆以外的材料放入厨师机中混合搅拌
然后倒入油,慢速搅拌混合,再放入干酵母高速搅拌至完全阶段
时刻关注面团的状态,慢慢变得越来越光滑,桶壁变干净。
可以用手缓慢撑开面团检查状态,有韧性不易破的薄膜,破洞边缘光滑,即可
倒入巧克力豆稍微搅拌几下(我忘记放巧克力豆啦,所以步骤图里都没有哈)
滚圆,盖上保鲜膜进行一发。夏天室温即可,冬天可以放在保温箱里放盆温水
发酵至约2倍大,检测:用手指沾面粉戳一个洞,不回缩即代表发酵完成,如果塌陷代表发酵过度,回缩代表发酵不足!
取出,轻压面团排气(不要揉!!!)
分割成三等份,然后滚圆
不用松弛直接擀开
卷起
盖上保鲜膜,松弛15分钟(夏天可以放冷藏松弛)
再次擀开,卷起,有气泡就按掉
入吐司模具盖上保鲜膜,放在温暖处进行最后发酵(发酵到差不多时预热烤箱190度
发酵至约8分满,入烤箱中下层烤30分钟
出炉后拿着吐司盒在离桌面一拳左右高度放下,震出气体,然后脱膜,放在烤网上晾凉。
切片以后冷冻保存,吃之前烤一下即可!!