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嘉兴小娘的粽子教程(13/23)
准备好的食材；
排骨（或五花肉）加料酒、生抽、老抽、姜片、葱提前2—3小时腌制，放冰箱冷藏；
糯米清洗两遍后浸泡，浸泡2—3小时即可，沥干水份，晾置1小时左右后加入生抽、老抽；
粽叶用热水煮过会更柔软有韧性（好包粽子）；
取两片粽叶；
在1/3处折成漏斗形状；
折好的粽叶示意图；
用勺子取两勺糯米（用勺子取米一来可以保证每个粽子大小匀称，二来可以保持手部干净）；
放入排骨；
再盖两勺米；
将靠向自己的粽叶包裹并折拢，左右手配合折出另外三个角；
用棉线包裹粽子；
棉线绑粽子很重要，稍微紧些（裹太松会漏米）；
裹线示意图；
打结；
俯视图（打结）；
可以系蝴蝶结；
用剪刀剪断即可；
肉粽煮2—3小时即可食用，期间要加两—三次水，粽子在煮制过程中会吸水，以防止煮干（最好傍晚煮，煮完后焖过夜更香）；
粽子放入大锅中煮；
煮好的粽子捞出；
香糯的排骨肉粽即可享用；
也可根据喜好加咸蛋黄等；