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椰汁西米露➕椰奶冻(3/5)
10倍的水烧开倒入西米边搅拌边煮; 煮5分钟-关火闷5分钟-煮5-闷5-煮5-闷5;重复3次直至西米全透明(我第三次煮的时候已经透明了,所以没在闷)
捞出后过几遍冰水,过掉粘液,分2分备用(椰汁和椰奶冻各一份)
椰浆+牛奶+糖60g,小火加热融化白糖,分800ml和450ml; 将800ML直接倒入一份装有西米的大碗中,搅拌一下盖上保鲜膜冷藏。 剩下的450ml做椰奶冻。
吉利丁片提前冰水泡发; 剩下的450ml+奶油150ml+糖20g+吉利丁片,小火加热融化(做成果冻甜味会淡点,所以可以再加点糖,不加也可以) 西米分别装在小碗里,在倒入椰奶浆,震掉表面气泡,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上。(不要西米也可以)
椰奶冻如果想扣出来的话,用热毛巾在碗周边敷敷就可以了。(此人懒,省略此步)