#夏日撩人滋味#桃子牛奶布丁(10/11)
1.先做布丁层。 桃子洒盐,细细的搓去表面绒毛,擦干水分备用。 我用的桃子比较小个,三个共300克。伙伴们根据桃子大小自行调整。
2.桃子去皮。
3.奶锅里加入350克清水+8克白砂糖+桃皮,中火煮沸,小火煮至汤水微微粉色。 捞去桃皮关火。 这一步很快,大约小火两分钟就可以。
4.煮糖水时把2/3桃子切小丁。 桃子容易氧化,所以表面装饰的1/3暂时不要切丁,在摆盘时再切。
5..放入切好的桃子丁,挤入少许新鲜柠檬汁晾至温热备用。 柠檬汁可以有效防止桃子氧化变黑,建议不要省略。
6.晾至40–60度时加入5克吉利丁粉搅拌均匀。 吉利丁粉在温度过低时会凝固,而温度过高时会失去效用,所以40–60度最好。
7.倒入容器至冰箱冷藏定型。 倒的糖水至容器一半就好,因为等会还有牛奶层。
8.再做牛奶层。 牛奶层所有用料倒入奶锅,小火加热至40–60度时关火,搅拌至所有材料完全融合。
9.冰箱里冷藏了二小时的布丁,倒入第8步做好的牛奶层,再次入冰箱冷藏二小时定型。
吃的时候装饰上桃子丁就可以了。 香甜的桃子与牛奶完美结合~加上时不时吃到的桃子果粒~专属夏天的绝美味道,你确定不要来一口~~
美美的吃吧~