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苏软猪肉馅饼比外面买的都好吃(3/7)
拿容器放入200g左右面粉,在干面粉里面撒入少量盐拌匀,然后一边搅拌一边倒入温开水一定要搅匀,最后揉成图中的样子放置20分钟左右醒面。可以扣一个碗把它盖上
等待在醒面的期间,同时准备肉馅,将肥肉相间的瘦肉剁碎如图,葱一小把切成以上碎末状。
将4-5片姜切成碎末,蒜泥也切成碎末,越细越好。
将葱姜蒜和肉末用手抓揉均匀,另外放入:3-4小勺生抽、白胡椒一小勺、花椒油一小勺、芝麻香油2小勺、少量鸡精、适量盐。最后用手抓拌均匀,不好掌握量的可以一边放一边尝,这一步就能闻到浓浓的香味了,忍不住的吞口水。
将醒好的面团,等分一下如图,用擀面皮棍子压扁面皮,这个时候面皮不一定要圆,注意中间后一点边缘薄一点,否则中间太薄煎的时候容易破。
这里有三步:1、用勺子勺适量的肉馅到面皮中间 2、按照做包子一样的手法捏成这样的包子形状后翻面 3、翻面后从反面按压成圆圆的饼状如图,这个时候弄成圆形⭕️ 上面3个步骤完成了就等开锅煎饼了
开小火,锅里放少量油稍微油温变热后,慢放饼下去煎到一面发黄,翻面煎另外一面,看到面皮蓬起来后就代表饼熟了。不用咽口水了,终于可以吃了。