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咖啡豆饼干(3/14)
5g速溶咖啡粉用8g热水化开待用。
75g黄油提前取出，切小块室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。然后加50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免打发时飞溅。
用电动打蛋器打发黄油体积庞大轻盈，颜色变浅发白，呈羽毛状。
蛋黄加入继续打发。蛋黄要室温状态的，不要冷藏过的。
加入一半咖啡液，搅打均匀。
再加入剩下的咖啡液，继续搅打均匀。
均匀打发后的状态。
过筛加入155g低筋面粉和13g可可粉。
搅拌均匀后，和成面团。
将面团分割8克一个并搓成椭圆形，这一步要有耐心，会多一些时间。
用刮板压出咖啡豆槽，也可以用牙签。
依次压好。
烤箱预热165度，烤15分钟左右。烤好后焖几分钟，会令饼干更酥。
配上一杯醇香的现磨咖啡，舌尖停留着浓郁的香味，原来幸福是如此简单。