先准备配料，洋葱切丝，葱姜蒜清洗干净，香叶，桂皮，八角，小茴香。
我买的是牛腱子肉，一斤多点，用2斤肉也可以，牛肉缩水比较严重，一斤多牛肉烤成牛肉干最后就一点。
然后用清水浸泡半小时，泡出血水，之后在清洗干净控干水分。
控一下水分之后捞出来放进大碗中，加入盐，生抽，蚝油，葱姜蒜，洋葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，用手抓拌均匀，最后在放一点油抓拌均匀，放油的目的是为了锁住水分。可以多放一点盐，因为烤的时候会滴下水分，盐也会流失一些。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制四个小时以上。
这是腌制了五个小时以后，牛肉变得硬朗了一些，放在网盘上，如果放在铁盘里面烤，水分流不出去。
下面一定要铺一张锡纸，是为了接住烤牛肉干的过程中，留下来的汤汁，锡纸的边缘可以折起来一点。
烤箱上下管加热，190度或者200度都可以，烤35分钟。
35分钟之后取出来放进大碗里，加入辣椒面，花椒粉，孜然粉，白芝麻，可以尝一下，如果不咸的话在加一点盐，然后在重新放进网盘上，继续在烤20分钟就可以了。
烤好的牛肉干，就是我切的有点短，切长一点外观就更好看了。那么大一块牛肉，烤完就剩这么一点了。
口感挺好的，不像买的那么干，那么咸，自己烤，口味自己掌握。
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