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#夏日撩人滋味#三伏天的羊肉馅饺子(2/20)
准备花椒葱姜水：花椒粒、沙姜丝、葱丝。
将温水倒入碗中，泡成花椒葱姜水，备用。
调味：京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精。
胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。
锅中放宽油，多放油。 ps. 后期直接连油一起拌入馅中。
加入胡萝卜丝，炒到酥软后，晾凉备用。
羊肉馅中，分次加入花椒葱姜水，顺时针搅拌至肉馅有粘性。
加入料酒、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、五香粉、姜末，继续搅拌。
加入炒好的胡萝卜丝。（连油一起拌入馅中），加葱末、盐、鸡精做最后调味。
调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟左右。
面粉放入盆中。
少量依次加水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
和成面团，盖盖子醒发30分钟左右。
案板上撒干粉，把醒好的面团揉至光滑。
分成等量剂子。
擀成饺子皮。
放上馅料，包饺子。
包好的饺子。 锅中烧水，水沸腾后，撒少许盐下饺子，水开加三次冷水后饺子可出锅。
煮好的饺子。
羊肉胡萝卜馅饺子。