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此饼只应记忆有,人间难得几回尝-山药蜜豆饼(
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山药洗净去皮切成薄片;
锅中水上汽后蒸30分钟。
蒸好后取出趁热捣烂,
放至室温后,加入250克中筋面粉、6克酵母及10克白糖,
和成一个偏软的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵。
第二天取出已发酵好的面团,
案板上撒些干面粉,
不用揉面,直接整理成长条形,
分割成等分的小剂子。
取其中一个剂子,揉圆、按扁,
包入蜜豆,团圆,按扁,整理成饼状。
在每个饼胚上刷上少许清水,撒上少许熟黑芝麻。
平底锅预热,刷上少许油(或不刷油),码入饼胚,
一面煎至金黄色,
翻面煎另一面,直至熟透即可。
口感蓬松暄软,
甜而不腻,
此饼只应记忆有,人间难得几回尝。