此饼只应记忆有，人间难得几回尝-山药蜜豆饼(13/18)
山药洗净去皮切成薄片；
锅中水上汽后蒸30分钟。
蒸好后取出趁热捣烂，
放至室温后，加入250克中筋面粉、6克酵母及10克白糖，
和成一个偏软的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。
第二天取出已发酵好的面团，
案板上撒些干面粉，
不用揉面，直接整理成长条形，
分割成等分的小剂子。
取其中一个剂子，揉圆、按扁，
包入蜜豆，团圆，按扁，整理成饼状。
在每个饼胚上刷上少许清水，撒上少许熟黑芝麻。
平底锅预热，刷上少许油（或不刷油），码入饼胚，
一面煎至金黄色，
翻面煎另一面，直至熟透即可。
口感蓬松暄软，
甜而不腻，
此饼只应记忆有，人间难得几回尝。