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火爆鸡爪(3/5)
材料准备好，鸡爪买冷鲜鸡爪，不要买冷冻的，买回来泡水1小时，剪掉鸡爪尖，备用！配件准备好！豆瓣酱和豆豉剁碎，用一勺油封住，保存香味。
鸡爪凉水入锅，焯下水！水开大概2分钟就可以。然后沥干，备用。
锅内放糖炒制糖色，倒入鸡爪上色完成！
放入剁好的豆瓣酱和豆豉，炒制一会，再倒入蒜瓣 姜片 葱段 干辣椒，炒制一会，倒入料酒，十三香，盐少许，加入适量的水，水开转中火，大概不到20分钟就可以可！
出锅，撒葱花即可！！