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扒茄条，红烧茄条，下饭茄条，盖浇饭茄条(4/6)
茄子切成条，平底锅倒油，小火慢煎
煎成这个样子就好了。茄子很吸油，煎的过程中可以少量多次再添油。用筷子扎一下，感觉茄子变软，能很容易扎进去就煎好了。
关火，煎好的茄子盛盘。另取个小碗调芡汁，依次加入盐，鸡精，胡椒粉，糖，淀粉，加水拌匀，再加入适量生抽，老抽。我的芡汁忘记拍照了，这个图是从网上找的，颜色大概就这个样子，俩个茄子基本一小碗的加水量就可以。
另起锅，放少许油，放蒜末葱花爆香，再倒入煎好的茄条，加入芡汁翻炒几下，然后小火收汁。
茄子跟蒜末是最无敌的组合，出锅前加入大把蒜末，再翻炒几下。
装盘，大功告成，配白米饭，再来点冰镇饮料，哇塞。