买好的牛腱子泡凉水三个小时，中间换一次或两次水。
（这样的目的是泡出血水，去腥，牛肉一般不建议焯水，因为牛肉本身的风味很足，煮牛肉最重要的是让牛肉发挥出本身的味道，焯水不仅会使牛肉失去风味，还会流失大量的营养。）
把泡好的牛肉浸泡到生抽中，大概250g，刚好没过牛肉就行。放入冰箱隔夜浸泡。
第二天拿出后连同酱油一起倒入锅中，加入凉水没过牛肉，倒入花雕酒，开大火，准备好香料。
煮开后打出浮沫，加入各种香料，1/4洋葱，四片生姜，加入两大勺蚝油，一袋甜面酱，四块豆腐乳，根据味道加入适当的盐，转小火，煮两个小时。（不要煮太久不然牛肉会煮散）
时间到了之后，关火，放在锅中焖。放凉之后放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以拿出来吃啦！
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