羊肠洗掉盐粒抓揉干净，找到一边头后用水龙头灌水把里部也冲洗干净，碗里放水加5克白酒，将洗净的羊肠泡半小时左右备用
盆里加15克奥尔良粉，15克白砂糖，3克盐，放入鸡肉末拌匀
羊肠泡好后清水洗净，一头打结，另一头套在灌肠机上，先打出一点肉馅方便套肠衣（不要将肠衣弄破）
套好后慢慢打出肉馅，灌进肠衣里，这里的肉馅别灌得太结实，以免煮的时候肠衣涨破，有气泡的地方可以用牙签扎一下放气，每个肠都可以扎两下，这样煮的时候也不容易破
全部灌好后用棉绳扎成一节节的，挂在阴凉的地方风干2小时至表面肠衣微干
锅里加入足量的水煮至冒小泡后放入风干好的香肠，中小火慢煮（水不可烧全开，控制在微微沸腾即可）有浮沫的话可以勺出
熟透后捞出放凉，用厨房剪刀剪开，去掉棉绳（这个量我做了9根）
早餐煎一下（5分钟）就可以啦，也可以上锅蒸（8分钟）或水煮
用的这个肠衣，大家参考一下。羊肠比猪肠细些，个人比较喜欢羊肠(=^▽^=)
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