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天津饭(10/12)
将金针菇切末备用
将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后切末备用
将适量芝麻油倒入锅中，放入虾壳、虾头、葱白翻炒，然后倒入适量的水煨煮熬高汤
将蟹腿肉压碎备用
将虾壳汤倒出，滤出虾壳
将滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮
将芡汁倒入汤汁中勾芡
将3个鸡蛋打入碗中备用
将适量的橄榄油倒入另一个锅中，放入虾仁翻炒
将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花、香菜叶碎搅拌均匀
将搅拌均匀的食材倒入锅中煎
将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁即可