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教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条(11/14)
买个大土豆，炸出来也没多少的
我切了一厘米厚
然后再切成8毫米左右宽的长条，按个人喜好，不一定要一样！但不要太厚太宽，难炸
泡水20分钟，泡出淀粉
过滤，过掉水分，心急的拿厨房纸擦干！
撒上淀粉，每一根都要撒到
如图，撒好是这样
放进保鲜袋里拿去冷冻2小时以上
锅中放油，用一双筷子伸进油里，筷子上冒气泡了，说明油温很热了，这时候关中小火，把土豆从冰箱拿出来，不要提前解冻，直接下油锅，分三次炸！
下油锅以后不要马上翻动，过一会，待淀粉凝固了再来回拨动
炸至薯条变硬了就拿出来晾一下下，大概一分钟吧，这个时候你会发现薯条又软了，因为没炸透，出锅后水汽冒出来了！
接下来开大火，烧至筷子上又能冒小气泡后关中小火，把薯条再次放进锅里复炸，炸至金黄色且变硬硬的状态捞出来
用油网滤一下油
然后摆盘开吃，是脆脆的口感！⚠️⚠️总结一下：大火热油至筷子冒泡-改中小火炸硬拿出-再开大火至筷子冒泡-改中小火复炸至金黄！