茄夹(
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切茄子，斜着切。切记中间一刀一定不要切断了。
调制馅料：加肉沫、鸡蛋、油盐蚝油料酒胡椒搅拌均约。盐稍微多一点点
面粉和水调成面糊，稍微浓稠一点。用筷子划过会有划痕那种即可。
将肉馅放入茄子中间。
将茄子放入面糊中转一圈，均匀过上面糊后放入热油锅中炸。
炸至两面金黄即可捞出，尝起来外表酥脆，内馅软香，茄香和肉香混合在一起，特别好吃。
